
Kwasowość, czyli aktualny poziom kwasów w winie jest kręgosłupem wina białego. Aby móc uzyskać pożądaną kwasowość, można zebrać winogrona nie do końca dojrzałe, dające wina świeże, ale niepozbawione przy okazji cech charakterystycznych dla fizjologii gron. Czytaj dalej