Strona główna » Blog eksperta » Klucz różnorodności

Klucz różnorodności


Wiosną zawsze dzieje się w świecie wina i gastronomi. Prowein, Vinitaly, bordoskie en primeur, to wydarzenia na skalę światową. W Polsce jednak też mamy od wielu już lat ustanowioną nową świecką tradycję. Nazywa się „Euro-Gastro” i jest najważniejszym wydarzeniem tej … Czytaj dalej


Dostępność: Więcej niż 24 szt.

Dostępność: Więcej niż 24 szt.

Wiosną zawsze dzieje się w świecie wina i gastronomi. Prowein, Vinitaly, bordoskie en primeur, to wydarzenia na skalę światową. W Polsce jednak też mamy od wielu już lat ustanowioną nową świecką tradycję. Nazywa się „Euro-Gastro” i jest najważniejszym wydarzeniem tej materii dla polskiej branży, skupiającej się od każdej strony wokół biznesu restauracyjnego wszelkiej maści.

Są płody rolne, są urządzenia, są usługi i oprogramowania, oraz oczywiście – wino. Tak to prezentowane przez producentów, jak i importerów. Dotychczas skupiałem się głównie na roli zwiedzającego, lecz w tym roku przyszło uczestniczyć w wydarzeniu niejako od drugiej strony, czyli prelegenta jednego z wykładów. Czego dotyczył? Zgadnąć nie jest trudno – budowy karty win. Ciekawostką była jednak strona podejścia do zagadnienia, czyli różnorodność szczepów i stylistyki win, ukazana za pośrednictwem autochtonicznych szczepów portugalskich.

Wraz z Pawłem Białęckim, sommelierem restauracji „Atellier Amaro” i Julio Cesarem Sobrino, sommelierem restauracji „Amber Room”, przedstawiliśmy rdzenne odmiany portugalskie jak kraj długi i szeroki – od Vinho Verde, przez Douro, Dao, Tejo i Alentejo. W kieliszkach tańczyły Alvarinha, Avesso, Encruzado, Arinto, Fernao Pires, Alfrocheiro, Trincadeira, Touriga Nacional, Aragones, wsparte gościnnie Syrah i Alicante Bouschet. Piękny kalejdoskop wrażeń, barw i smaków, jaki zaprezentowały, bez trudu wskazały myśl przewodnią seminarium, a wsparte informacjami dotyczącymi merytoryki i techniki budowy karty, z pewnością dały uczestnikom nowy horyzont pracy i potężny oręż w walce o docenienie przez konsumentów.

Za rok zapewne temat będzie wciąż aktualny i potrzebny, choć pewnie przy wsparciu ikon kolejnej części winiarskiej mapy świata.

Loading Facebook Comments ...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *